Uma bela fritada.

Para um jantar rápido segui a sugestão que tenho visto em várias cozinhas amigas, preparei uma bela fritada. Um tanto diferente pois não usei legumes nem verduras e sim uma massa que eu havia cozinhado a mais na hora do almoço.

Sem receita nem medidas, tudo à base do famoso "olhômetro" e em um clima bem descontraído.

Fritada a Italiana

Ingredientes:

massa tipo linguine, já cozida al dente

ovos batidos ligieramente

presunto picado
queijo mussarela ralado no ralo grosso

queijo parmesão ralado

bacon picado e frito

azeitonas pretas cortadas em fatias

folhas de manjericão cortadas
creme de leite fresco, só um pouco

alho amassado

sal

noz moscada

azeite

Modo de Fazer:

Numa frigideira, coloque o alho e o azeite e frite em fogo baixo, mexendo até dourar. Acrescente o presunto, o bacon já frito, as azeitonas e o manjericão. Retire do fogo e misture a massa. Se necessário tempere a gosto. Acrescente o queijo mussarela, o queijo parmesão, o creme de leite e os ovos batidos, mexendo muito bem.

Numa frigideira, antiaderente, aqueça o azeite até esquentar bem, mas sem soltar fumaça. Junte a massa e espalhe com o garfo sobre a frigideira. Abaixe o fogo e cozinhe a fritada sacudindo a frigideira de vez em quando, por alguns minutos ou até dourar a parte de baixo. Transfira a fritada para um prato, deslizando-a, e inverta sobre a frigideira, com a parte dourada para cima. Doure o outro lado. Sirva cortada em fatias ou faça pequenas porções individuais.
Servi com um festival de folhas verdes e torradinhas de pão italiano.