Carne moída, um coringa na cozinha

Para mim carne moída é um coringa na cozinha. Mil e uma possibilidades de preparo, criativas e saborosas. Como uso muito este tipo de carne, tenho algumas receitas arquivadas que procuro experimentar nos nossos almoços. Este Bolo de Carne Moída é mais uma receita aprovada, que demonstra a versatilidade e a ótima opção que temos de usar a carne moída nas nossas refeições do dia a dia.

Bolo de Carne Moída Recheado

Ingredientes:

1Kg de patinho moído

1 colher (sopa) de alho picado

1 cebola picada

1 ovo

3 fatias de pão de forma

½ xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de molho inglês

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal

pimenta

1 pacote de bacon em fatias para forrar uma forma de bolo inglês

Modo de Fazer:

Molhe o pão com o leite e misture bem todos os ingredientes.

Recheio
Ingredientes:

100g de ricota esfarelada

1 xícara (chá) de espinafre cozido

10 tomates secos picados

azeitonas picadas

1 colher (sopa) de requeijão de copo

Modo de fazer:

Misture delicadamente todos os ingredientes. Forre uma forma de bolo inglês com as fatias de bacon. No fundo da forma forrada aperte metade da carne. Cubra com o recheio. Coloque o restante da carne por cima. Dobre as fatias de bacon por cima. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a 200º por 30 minutos.Vire o bolo em uma assadeira e asse, por mais ou menos 20 minutos ou ate o bacon dourar levemente.

Nota:

Substituí a ricota por queijo de minas meia cura, ralado no ralo grosso.

Fonte: http://www.temperandoavida.com.br/

Batata e frango, ingredientes muito versáteis

Receita muito gostosa, uma combinação de frango com batata que me surpreendeu.

Naõ fiz exatamente como a receita que me serviu de inspiração, mudei alguns ingredientes para usar os que tinha em casa. Dei um toque pessoal usando o próprio molho que se formou do cozimento do frango, no lugar do molho de tomates sugerido.

A receita original você encontra no blog Receita Passo a Passo.

Frango com Batatas em Camadas
Ingredientes:
3 peitos de frango cozidos e desfiados

6 batatas médias cozidas cortadas em rodelas

2 tomates médios cortados em rodelas

2 xícaras (chá) de molho do cozimento do frango

1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 xícara (chá) de champignons cortados em lâminas

sal e pimenta do reino moída a gosto
1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tirinhas

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem tenras e macias. Corte-as em rodelas e reserve.
Cozinhe os peitos de frango, temperados a seu modo, fazendo um molho consistente. Separe o frango do molho e desfie, reserve. Engrosse o molho e reserve.
Corte os tomates em fatias finas e tempere com sal a gosto.
Corte os champignons em lâminas e tempere com sal e ervas finas.
Depois de cozidos, o frango e as batatas, comece a montagem das camadas.
Unte um refratário com azeite.
Uma camada de rodelas de batatas cozidas.
Uma camada de frango desfiado.
Uma camada de fatias finas de tomate.
A metade das azeitonas picadas e dos champignons em lâminas.
Regue com 1/2 xícara (chá) de molho do frango.
Outra camada de batatas cozidas cortadas em rodelas.
O restante do frango desfiado.
As tirinhas de pimentão vermelho.
Mais uma camada de fatias finas de tomates.
O restante das azeitonas e dos champignons.
O restante do molho do frango.
Termine com uma camada de batatas cozidas em rodelas.
Espalhe o requeijão sobre as rodelas de batatas e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve para assar.

Nota:

O molho deve ser bem temperado para dar sabor ao prato.

Bolo da amiga

"Era uma vez um bolo que foi feito para ser oferecido à uma amiga. A amiga gostou tanto que pediu a receita. A receita do bolo passou de amiga para amiga e ficou conhecido como o Bolo da Amiga."

Esta foi a explicação que encontrei para o nome deste bolo que tenho no meu caderno de receitas. Já fiz várias vezes, em diversas ocasiões e todos gostam bastante.

Lendo a receita pode parecer que ele fica muito doce, mas garanto que não.

Vai por mim, faça e ofereça a uma amiga querida, ela também vai querer a receita.

Bolo da Amiga

Ingredientes:

5 ovos

3 copos de farinha de trigo

2 copos de açúcar

1 copo de leite quente

1 colher (sopa) de fermento em pó

100g de coco ralado hidratado com um pouco de água

1 lata de leite condensado

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve, adicione as gemas uma a uma sempre batendo. Acrescente o açúcar, o leite, a farinha de trigo e bata mais alguns minutos. Por último junte o fermento em pó e mexa cuidadosamente.

Unte uma assadeira retangular grande e polvilhe com farinha de trigo. Ponha a massa na assadeira e espalhe o coco ralado por cima. Leve para assar. Depois que o bolo já estiver assado, mas ainda quente, despeje o leite condensado sobre ele.

Notas:

O coco deve ser espalhado sobre a massa do bolo ainda crua.

O copo usado como medida é de 250g.

Chocolate tentação

O tradicional Bolo de Chocolate foi a receita escolhida para marcar a comemoração do período de Páscoa.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 lata de leite condensado

4 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado

1 1/2 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Bolo:

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Acrescente as gemas e bata bem até o creme ficar claro. Junte os demais ingredientes batendo sempre. Pare de bater e junte as claras em neve. Misture cuidadosamente. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Ponha a massa do bolo na forma e leve ao forno preaquecido.

Cobertura:

Leve os ingredientes da cobertura ao fogo e misture bem. Deixe no fogo, mexendo sempre, até engrossar.

Fure o bolo ainda quente e passe a cobertura, também quente, sobre ele.

Se desejar, salpique chocolate em lascas ou chocolate granulado sobre a cobertura de chocolate.

Muitos selinhos

Oi amigas queridas, que presentearam o Cafezinho das Cinco com vários selinhos lindos.

Obrigado pelo carinho e lembrança.

- A Sarinha - "Princesa Urbana"

Escrever sobre música, televisão e cinema, três países que gostaria de conhecer, três cores favoritas e três hobbies.

Música - Preenche a alma e o coração.

"É vida interior, e quem tem vida interior, jamais padecerá de solidão". (Artur da Távola)

TV e cinema - Prefiro cinema, diversão garantida.

Países que gostaria de conhecer - Canadá, Itália e Grécia.

Cores favoritas - Azul, preto e bejes.

Hobbies - Andar a cavalo, decoração de interiores e cozinhar.

- A Mônica - "Espaço MOME"

Escrever uma frase, citar um título ou contar uma história sobre os assuntos: vida, cinema, literatura, viagem, amor e sexo.

Vida - Presente de Deus.

Cinema - A arte que emociona.

Literatura - Arte onde a imaginação e a realidade se fundem e se completam.

Viagem - Conhecer novos lugares, costumes e culturas é sempre um prazer. Uma maneira de sair da rotina e viver as coisas belas que Deus fez para nós.

Amor - "Amar ao próximo como a ti mesmo".

Sexo - Explosão do amor, do desejo e da paixão.

- Rosane - "Batuque na Cozinha"

- Débora Koso - "Receitinhas da Família Mello Koso"

- " Sirva-se de um Chá e Vamos Conversar..."

- Dolly - "Sabor e Aroma"

Sabor que veio da Grécia

Mussaká é um prato típico da Grécia, semelhante à lazanha de berinjela. É conhecida também na gastronomia árabe, mas as receitas grega e árabe possuem uma diferença básica, os árabes não usam batata.

A receita abaixo, segue modo árabe de preparar o delicioso Mussaká.

Mussaká

Ingredientes:
4 berinjelas cortadas em fatias horizontais
500g de carne moída
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (café) de pimenta síria
1/2 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de ervas finas (alecrim, tomilho, manjericão e orégano)
polpa de tomate
150ml de vinho tinto
1 ovo batido
150g de queijo ralado
2 xícaras (chá) de molho branco
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Molho Branco
Ingredientes:
100g de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
sal a gosto
Modo de Fazer:
Polvilhe sal na berinjela e reserve por 30 minutos. Escorre-as e doure-as em uma frigideira untada com óleo. Reserve. Refogue a carne moída na manteiga e tempere com sal, a pimenta-do-reino, a cebola e o alho. Doure a carne e junte a canela, a noz moscada, as ervas e a pimenta síria. Ponha a polpa de tomate e o vinho, e cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar e misture o ovo. Reserve.
Molho Branco:
Aqueça a manteiga numa caçarola e acrescente a farinha. Refogue mexendo durante cinco minutos sobre fogo lento e acrescente o leite quente, mexendo continuamente até ferver e engrossar. Acrescente o sal. Reserve.
Montagem:
Forre com a berinjela o fundo de um refratário untado. Espalhe a carne e polvilhe o queijo ralado. Repita a operação e despeje o molho branco. Polvilhe noz moscada e leve ao forno médio para gratinar.

Um bom filé

Gosto de surpreender minha família com refeições simples, preparadas de uma maneira especial.

Com uma boa massa folhada, que se encontra em qualquer super mercado, os medalhões de filé ganharam um novo sabor.

Todos aprovaram a nova receita, e ainda fiz o maior charme e suspense.

"- O que são estes "pacotinhos"?

- Só experimentando..."

Filé Mignon na Massa Folhada, Recheado com Cream Cheese

Ingredientes:

medalhões de filé mignon

azeite

mostarda de dijon

ramos manjericão picadinho

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

massa folhada

ovo batido para pincelar

gergelim para polvilhar

Recheio
Ingredientes:

Cream Cheese
Modo de Fazer:

Tempere os medalhões de mignon com sal, pimenta e doure no azeite de todos os lados para "selar" a carne. Reserve para esfriar. Faça um corte com uma faca no centro da carne e recheie com o Cream Cheese. Misture em uma vasilha a mostarda junto com o manjericão e passe pela carne de todos os lados. Corte pedaços quadrados da massa folhada e disponha um pedaço de carne no centro. Embrulhe, vire a parte das dobras para baixo e coloque em uma assadeira levemente untada com azeite. Pincele o ovo por cima, polvilhe o gergelim e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 20 minutos ou até dourar bem.

Sugestão de acompanhamento: Risoto de Parmesão
Fonte: Receita adaptada deste site http://www.balkis.com.br/receitas_20.asp

Para a hora do cafezinho

Mais um acompanhamento para o chá ou cafezinho das cinco. Este biscoitinho amanteigado é simples de fazer e vai tornar a hora do cafezinho ainda mais agradável.

Dedais de Princesa

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1 colher (café) de sal

manteiga o suficiente

Modo de Fazer:

Misture a farinha com o sal, a manteiga e o ovo, até obter uma massa que se possa enrolar. Deixe descansar durante 1 hora.

Faça rolinhos com a massa da grossura de um dedo, e corte em pedacinhos de 1cm. Coloque cada pedacinho de massa cortado, na ponta do dedo dando o formato de dedal. Coloque em um tabuleiro com a abertura para baixo. Leve ao forno para assar em temperatura média. Depois de assados e frios, recheie cada dedal com doce de leite, geléia ou fios de ovos. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Notas:

A manteiga deve estar na temperatura ambiente.

Usei doce de leite pastoso para rechear os Dedais de Princesa.

"Madeleines"

Madeleines são bolinhos simples de fazer e muito gostosos. Encontramos receitas em muitos livros de doces e bolos, e algumas variações que valem a pena serem testadas. A proporção exata dos ingredientes garantem bolinhos delicados, macios e saborosos.

Experimentei uma meio morninha e me surpreendi com o toque cítrico do limão, uma delícia!

Madeleines de Limão

Ingredientes:

125g de açúcar

125g de farinha

125g de manteiga

2 ovos inteiros

2 limões (só a casca, raladinha)

2 colheres (café) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata os ovos com o açúcar, até formar uma mistura clara e fofa. Acrescente a farinha e o fermento peneirados, e bata até incorporar. Acrescente a manteiga derretida e as casquinhas de limão. Deixe descansar por 1 hora na geladeira. Passado o tempo de descanso despeje a massa em forminhas preenchendo-as até 2/3. Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido a 220 °C , e desenforme quando ainda estiverem mornas. Polvilhe-as com açúcar de confeiteiro.

Rende aproximadamente 24 Madeleines.

Notas:

Usei limão siciliano.

Deixar a massa descansar na geladeira, é um procedimento que faz diferença no resultado final.

Caso as forminhas não sejam de silicone, é necessário untá-las e polvilhá-las com farinha de trigo.

Cafezinho em boa companhia

Para acompanhar o cafezinho nesta tarde chuvosa de verão , preparei um Bolo de Banana muito saboroso. O resultado é semelhante a este, que está no meu antigo caderno de receitas.


Bolo de Banana

Ingredientes:
200g de margarina

200g de açúcar

100ml de leite

4 ovos

250g de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 colheres (chá) de fermento em pó

calda queimada

2 bananas maduras

canela

Modo de Fazer:

Bata a margarina com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada, reserve. Bata as gemas com o leite e acrescente ao preparado anterior, batendo sempre. Junte a farinha de trigo, o fermento e o sal, e mexa até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve e misture cuidadosamente. Forre um tabuleiro com a calda queimada e distribuia as bananas, cortadas em rodelas, no fundo do tabuleiro. Polvilhae com canela e cubra com a massa. Levar ao forno quente.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.com/2008/12/bolo-de-banana-de-cabo-verde.html

Notas:

Diminui a quantidade de margarina, usei 160g.

Que calor!!!

Verão, sinônimo de muito sol e calor. Para esses dias é preciso valorizar os prazeres da mesa com um menu leve e criativo. As frutas são a base perfeita para este prato com cor e sabor de verão.

Filés de Frango com Laranjas e Uvas

Ingredientes:

1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de cebolinha verde cortada em rodelinhas

1/2 tablete de caldo de galinha

2 filés de peito de frango cortados ao meio

sal, pimenta e páprica doce a gosto

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de uva Itália sem sementes, cortadas ao meio

salsinha, rodelas de laranja e uvas, para enfeitar

Modo de Fazer:

Misture a casca de laranja, o suco,a cebolinha verde e o caldo de galinha. Junte os filés de frango e polvilhe levemente com sal, pimenta e páprica. Cubra cm filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Retire o frango do tempero, reserve-o, e frite o frango até dourar. Junte o líquido reservado ao frango, mais 1 xícara (chá) de água. Deixe cozinhar lentamente até que os filés estejam macios. Retire o frango para uma travessa aquecida. Mantenha quente. Meça o líquido do molho que se formou e junte mais água se for necessário para fazer 1 de xícara. Misture o amido de milho em um pouco de água e engrosse o molho, mexendo sempre. Junte as uvas e deixe no fogo por 3 minutos.

Para servir, coloque um pouco de molho sobre os filés de frango e sirva o restante separado. Enfeite com salsinha, rodelas de laranja e uvas.

Rendimento: 4 porções

Bolo da semana

O bolo da semana é uma receita da cazinha amiga "As receitas Lá de Casa". Experimente também, você vai gostar.

Bolo de Iogurte e Maçã
Ingredientes:
1 copinho de iogurte natural (200g)

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

3 maçãs vermelhas

3 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

suco de 1 limão
Modo de Fazer:
Descasque as maçãs e pique-as em pedaços pequenos. Regue-as com o suco de limão para não ficarem escuras.
Misture a farinha com o fermento e reserve.
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme e acrescente o iogurte natural sem parar de bater. Junte o óleo, misture bem, e a farinha com o fermento. Por último ponha as maçãs na massa e misture. Leve ao forno médio, em uma forma untada e polvilhada de farinha.
Fonte: As Receitas Lá de Casa

Notas:

A receita não diz como as maçãs devem ser preparadas, cortei-as em pedaços pequenos.

Preparei a massa na batedeira de bolos, mas depois de olhar bem a foto da receita, fiquei pensando que o bolo poderia ter sido feito no liquidificador...fiquei em dúvida. Mesmo assim o bolo ficou muito gostoso.

Pão da tarde

Pão salgado recheado e uma vontade enorme de comer mais uma fatia.

Pão com gostinho de quero mais.

Pão de Linguiça

Massa

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

2 ovos

250ml de água

Recheio

Ingredientes:

500g de linguiça

3 tomates picados

1 colher (café) de orégano

300g de queijo mussarela em fatias

Modo de Fazer:

Recheio:

Junte todos os ingredientes, menos a mussarela e refogue. Deixe esfriar e recheie o pão.

Massa:

Misture a farinha com o fermento seco. Acrescente o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos e vá colocando a água. Sove a massa até dar o ponto. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Em seguida abra a massa, recheie com a linguiça, cubra com a mussarela em fatias e enrole. Feche e leve ao forno a 160°C por 30 a 40 minutos.

Nota:

Usei linguiça Calabreza para preparar o recheio.

Comece bem

A festa de Momo já passou. Não desfilei na Sapucaí nem assisti os desfiles na passarela do samba, mas dei umas voltinhas por aí. Passados os dias de folia, estou de volta à rotina do dia-a-dia.

Depois de passar alguns dias viajando, geladeira e despensa precisam ser abastecidas. Para facilitar estes primeiros dias, até por ordem na casa, e aproveitar bem os ingredientes que tenho disponíveis, é melhor preparar receitas já experimentadas e aprovadas como esta de Medalhão de Filet Mignon ao Molho de Mostarda.

Medalhão de Filet Mignon ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

medalhões de filet mignon

sal

pimenta a gosto

alecrim fresco

Molho

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

½ cebola media ralada

3 copos de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (chá) de mostarda em grãos

1 lata de creme de leite

sal a gosto

Modo de Fazer:

Tempere os filets com o sal a pimenta e o alecrim.

Molho:

Doure a cebola no azeite quente. Junte 2 copos de leite e o sal. Dissolva a farinha de trigo no restante do leite e junte à panela. Deixe cozinhar ate engrossar, sem parar de mexer. Adicione a mostarda em grãos e a mostarda. Acrescente o creme de leite, e prove o sal. Retire do fogo. Aqueça uma grelha ou frigideira, pincele com azeite e grelhe os filets. Cubra-os com o molho de mostarda bem quente. Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.temperandoavida.com.br/